Тайский суп с креветками

Instructions

1. Промойте рис. Переложите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня риса. Прогревайте на сильном огне 3 минуты, чтобы вода закипела, потом убавьте огонь до слабого и варите 10 минут, накрыв крышкой. Затем снимите с плиты и оставьте под крышкой еще на 15 минут.
2. Очистите креветки и имбирь, у перца чили удалите семена. Промойте листья лайма, лемонграсс, вешенки, лайм и кинзу. Лайм разрежьте на четвертинки, имбирь и лемонграсс нарежьте крупно, а чили и вешенки - мелко.
3. Нагрейте в кастрюльке 1 чайную ложку воды на сильном огне. Выложите нарезанную на кусочки курицу, жарьте 3 минуты. Затем влейте бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения за 3 минуты.
4. Добавьте в суп вешенки, имбирь, листья лайма, лемонграсс. Приправьте сладко-острой чили-пастой и соленым рыбным соусом по вкусу. Готовьте 2 минуты.
5. Выложите в суп креветки и влейте кокосовое молоко. Прогрейте 2 минуты и снимите с огня. Добавьте сок четвертинки лайма для кислинки.
6. Разлейте суп по пиалам, украсьте четвертинками лайма, кольцами красного перца и листьями кинзы. Рис подавайте отдельно.